八珍玉食 第44章

作者:清韵小尸 标签: 豪门世家 美食 爽文 甜文 近代现代

  妮妮去护了一下自己的碗,小女孩还是有点犹豫,小声说:“我不吃肥肉的。”

  花荼道:“这肉被炸过蒸过,一点也不会腻。你可以尝一尝,如果不喜欢,我去给你做别的。”

  慕映安也吃着肉,鼓励妹妹:“妮妮你尝尝。真的特别香。”

  听了哥哥这么说,慕妮妮才大着胆子吃了一口,然后睁大眼睛开心道:“真的不腻啊,和幼儿园里的肥肉不一样,软软的,特别好吃。”

  那就是香喷喷酥酥软软的肉,一点也不柴不腻,比红烧肉入味,没有东坡肉那么甜,比扣肉清爽,比烤五花肉要软,大口吃着肉,体会着里面的酱香味,那感觉简直是太美妙了。

  吃着万福肉,慕映安也食欲大增:“美人哥哥,这道菜也是古代人发明的吗?”

  花荼道:“对,这道菜叫做万福肉,吃了它,就会运气好。”

  两个孩子们用肉汁拌了饭,每个人吃了一大碗。

  吃完了饭,慕映安说:“我的试菜结束了,这些菜不错,可以用在宴会上。”

  花荼听了他的话,忍不住笑了。

  妮妮仰起头来问:“花荼哥哥,我们表现好吗?”

  俞嫂在一旁说:“今天这么听话,已经是太阳打西边出来了。”

  她还是第一次看到两个孩子都这么乖乖的。

  花荼严格要求,实话实说:“还可以。”

  妮妮拉过花荼,用小嘴巴在他的脸颊边吧嗒亲了一口,眨着大眼睛问:“那我们能不能得到奖励?”

  花荼:“……”

  他还是第一次听说,试菜表现好需要奖励的,可是这么奶声奶气的小可爱,怎么让人忍心拒绝?

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  慕颂之在公司加班工作着,一直担心着家里,以往那两个孩子过来,都会把家里弄得翻天覆地的。中午不吃饭到处乱跑,好不容易哄着吃一点还要各种翻东西。他和俞嫂两个人都拦不住那两位小祖宗。

  等他终于把文件处理好,回到家里,只见家中一切如常,安安静静的。

  慕颂之正想问孩子们怎样了,花荼对他做了个嘘的动作,小声说:“孩子吃过午饭午睡了,现在在客房里呢。”

  慕颂之走到客房门口,看到俞嫂在一旁的椅子上坐着,两个小孩子们躺在一张大床上,身上盖着被子,呼呼睡着。

  睡梦中,两位小朋友的小脸泛着红,像是可爱的小天使。

  慕颂之看到妮妮的手里还抓着什么,他拿下来打开看了看,是一张画出来的奖状,上面写了字:“勇敢试菜员:奖给勇于尝试各种新食物的慕妮妮。”

  慕映安也有一张放在一旁,写着:“博爱试菜员:谨记美食要适度,奖给不挑食的慕映安。”

  慕颂之:“……”

  这是什么大可爱写给小可爱们的奖状。

  他转头对花荼说:“辛苦你了。”

  花荼道:“还好,孩子们挺听话的。”

  他说到这里叹了口气,“不过我有个不太好的消息。我做了一份万福肉,但是似乎有点太好吃了,都被吃光了,我得给你做点别的吃了。”

  慕颂之:“……”

  这就是他晚回家的惩罚吗?

第36章 “这不比春晚好看?”……

  两位小朋友中午美美地睡了两个小时, 到了下午两点多才爬了起来。

  俞嫂给他们倒了水,花荼给他们准备着水果,他低着头用小刀削着苹果皮, 皮削得又薄又细,长长的一条完全不断。

  两位小朋友看傻了。

  慕映安:“苹果皮好长啊……”

  慕妮妮仔细研究:“为什么完全不会断……”

  花荼把苹果削好,然后把苹果切成小块给他们,结果两位小朋友的注意力还都在苹果皮上,完全顾不得吃。

  慕颂之问他们:“下午你们有什么打算?吃了水果, 叔叔带你们去游乐场好不好?”

  今天难得两位小朋友都没有各种学习班,他觉得这两个孩子压力大,功课紧张, 应该给他们放一天假,好好休息一下。

  结果小朋友们并不领情,慕映安摇摇头:“不去。我要看哥哥做菜。”

  慕颂之不想留他们在家里给花荼添乱:“游乐场很好玩的,还有棉花糖和烤肠。”

  慕映安:“棉花糖和烤肠哪里有哥哥做得东西好吃?”

  慕妮妮也振振有词:“游乐场随时可以去, 但是我们很难有机会看到哥哥做菜。”

  这么说,好像是很有道理。

  慕颂之被两位小朋友的逻辑打败了:“那好吧,就让你们看一会。”

  花荼和他们强调纪律:“看可以, 但是不可以离得太近, 更不能去碰锅子和刀。”

  小孩子太小, 万一被碰到烫到就是大事。

  两位小朋友乖乖点头。

  慕映安问:“哥哥,你下午准备做什么?”

  花荼道:“布袋鸡和牡丹鱼。”

  中午的时候, 曾阿莱那边又送来了一些食材。

  俗话说的好,无鸡无鱼不成宴,花荼就准备用下午的时间还原这两道宫廷菜。

  慕映安听了疑惑了:“鸡怎么会是布袋,鱼怎么会是牡丹?”在他看来,这布袋, 鸡,牡丹,鱼,听起来都是完全不相关的东西。

  他说着话就想往厨房里走,慕颂之把他拉回来抱在怀里:“你们忘了刚才叔叔说的了?好好看着。”

  花荼去自己的房间,换了厨师服和帽子,随后带着口罩出来。

  俞嫂也过来,拿出来一些瓜子和干果。

  于是四个人一边喝着下午茶,一边吃着水果,嗑着瓜子,隔着几米远,看着花荼在厨房里做菜。

  这两道菜都是宫廷名菜,口袋鸡又叫做海味什锦鸡,是把整鸡去骨,鸡皮不破,当做一个袋子,塞入各种山珍海味,随后制作而成。

  类似做法的还有八宝鸡,所以又有人把这道菜叫做八宝口袋鸡、

  花荼准备先做布袋鸡的馅料。他之前已经把海参,鱿鱼,蹄筋,干贝都泡好了。跟着冬菇冬笋等食材一起炒好放在一旁。

  俞嫂一边看着他炒那些食材,一边在一旁感慨:“这每一样单独拿出来都很香,炒在一起,还放在鸡肚子里,能不好吃么?”

  接下来就是处理鸡,把鸡毛褪去以后,进行整鸡脱骨。

  花荼在鸡颈部处开了个一寸长的小刀口,极其熟练地抽出鸡的脖骨,随后开始一点一点往下把鸡骨和鸡肉剥离。他的动作很快,下刀不多,每一刀都正好砍在了鸡骨的连接处,犹如庖丁解牛一般,只用巧劲儿。

  只见他轻轻松松地,就把鸡的骨架抽取出来,随后又把鸡的翅膀向内翻出,一根一根剔掉翅膀的骨头。

  最后是把鸡腿的腿骨翻出来,剔掉腿骨。

  每根被取下的骨头都特别干净,上面几乎没有什么鸡肉,就连腿骨旁边的小骨头都被完整去掉。

  然后再把鸡翻过来。

  整个过程不过两分多钟,两位小朋友被这精湛的厨艺看傻了眼,就连俞嫂和慕颂之都看得津津有味。

  慕映安举手问:“哥哥哥哥,我能看看那只鸡吗?”

  花荼把刀收了,把鸡摊在了盘子里端了出来。

  小孩难以置信地想要伸手去戳,慕颂之把他的手给抓住了:“看看就行了,不要动。”

  慕妮妮总结:“哥哥,你把那只鸡的衣服给脱下来了。”

  慕映安反应了过来:“我知道了,这就是做好的布袋。”

  花荼把刚才炒好的,香气喷喷的什锦馅料放在了鸡肚子里,最后别了一根细竹签封口。

  整只鸡刷了特别调制的蜜水,放入油锅中炸成金红色。

  这还没做好,香味就从厨房里飘了出来,两个小朋友在那里流着口水:“好香啊。”

  花荼把鸡捞出控油,再和调料放在蒸箱里,进行蒸制。

  等这只鸡终于处理好了,花荼又开始做牡丹鱼。

  他把一条大个的草鱼杀好,去刺之后修剪了一下片成薄片,和葱姜一起进行腌制。

  随后花荼用土豆混合,调味做成泥,当做牡丹花的底座。

  等这底座做好了,那边鱼片也腌制差不多了。

  鱼片沾上淀粉,用擀面杖敲成薄片。

  刚才炸过鸡的油还在,一片一片的鱼片修剪过形状,下油锅去炸,慢慢定型。

  等鱼片炸过一遍,再下锅复炸了两次,让鱼片更脆。

  随后那鱼就变成了酥酥脆脆的炸鱼片,而那鱼片的形状,犹如一片一片的“牡丹花瓣”。

  最后的一步,就是把所有的鱼片逐一交叠着插在刚才做好的土豆泥底座上。

  花荼最后点了点蟹子粒当做花蕊。

  再用洗好的芹菜叶子还有黄瓜皮当做牡丹花的叶子和花茎,拼在一起。

  一条鱼变成了一副富丽堂皇,国色天香的牡丹图。

  花荼的动作干净利索,美人做菜,观赏性极强,刚才已经把四位观众看得目瞪口呆。

  这看着就够好看了,还可以闻着味,最过瘾的是,马上就可以吃到。

  一家人看得津津有味,几乎忘记了时间,直到菜做完,俞嫂才擦了一下口水:“这不比春晚好看多了?”

  慕颂之问看呆了的慕映安:“你不是要学做菜,回头步骤都记住了,将来就可以自己做了。”

  慕映安委委屈屈:“小叔,这个难度有点高,我能用薯片拼一个吗?”

  这道菜必须现做现吃,花荼调好几种酱汁。然后端了那犹如一张立体工笔画的牡丹鱼片出来,加上几双筷子:“你们尝尝?”

  慕颂之夹起来尝了一块,鱼肉在口中嘎吱一响,随后就碎开了,满口的鱼味。